地方美食小吃 -『二林』“李記蔥油餅”、『赤牛麵』2009.01.12.再度造訪『二林』地方小吃,今天寒流來報到,風好大,但追尋美食的信念沒變__哈~久違的『二林』“李記蔥油餅”我來了...二林李記燒餅 紅豆餅(二林新生路與中山路口_德明藥局旁)_超好吃的蔥油餅... 營業時間:07:00a.m.~18:00p.m. 可宅配土地買賣(0935-856255 / 0989-587757 ) 廖學林赤牛麵 商家電話 04-8960983 商家地址 526彰化縣二林鎮中山路28號之17號 (第一公有市場)營業時間:09:00 am.~19:30 pm. 宮口剉冰 (在中山路上) 好吃的圓仔湯、豆花、燒仙草、芋圓... 彰化縣二林鎮中山路86號 04-8957032 洪芬法 『二林』好吃的“地方永慶房屋小吃”及深具地方特色的“伴手禮”很多,除了“李記蔥油餅”外,附近的『廖學林赤牛麵』也是人氣超旺的特色店家,赤牛麵不賣牛肉麵,卻取了一個跟牛有關的店名???店裡的切仔麵湯頭讚!!!赤牛麵湯頭濃郁卻不油膩, ... 麵攤內販賣有湯麵、乾麵及米粉,每碗30元,加入貢丸、肉捲的招 牌麵是55元,廖學林建議客住商房屋人吃湯麵,「赤牛麵」的湯頭 ,是他最得意的傑作。二林傳統小吃『赤牛麵』,歷史悠久,聲名遠播,是地方的特產之ㄧ 。赤牛麵創始於日據時代,創始人為廖全德,現在經營者廖學林是第三代嫡傳。民國前二年,廖全德出生於雲林縣的西螺。民國十年,廖全德隨父親到二林謀生,那時他才十三歲,當時,廖全德在二林曾太平洋房屋追隨數個辦桌的廚師習藝。後來因逢戰亂,經濟蕭條,大型的辦桌在社會上逐漸式微,廖全德遂沿舊價格低廉,又適合大眾口味的湯麵,即以經營湯麵生意維生。  廖全德經營湯麵生意,歷經數十年,從不懸掛招牌,以經濟實惠獲得消費者的青睞。廖全德的綽號為赤牛仔伯,地方民眾就順口稱呼他賣的湯麵為『赤牛東森房屋麵』。  赤牛麵第二代經營者廖長慶,為人海派,交友廣闊,是個粗中帶細的人。他品嘗全勝各地的小吃,帶給他改進赤牛麵的理念。他經營赤牛麵除了繼承家學淵源之外,更講究湯的調味,麵條的質料;這一來大大提升了赤牛麵的口味。譏他人緣好,交友層面廣闊,間接推展赤牛麵的生意;使赤牛麵不僅網基層紮21世紀房屋仲介根,更開展了各階層的顧客群。  目前赤牛麵的經營者是第三代的廖學林,他繼承父、祖的衣缽之後,體認到在競爭激烈的社會上,要使赤牛麵得以永續經營的話,不能只靠家學淵源、祖傳秘方;還得研究創新,迎合時代潮流。(他曾到日本考察,擷取他們的特色,將日本七代主流融入他的赤牛麵。)  赤牛麵在有巢氏房屋二林雖然稱不上百年老店,但經歷三代,年逾七十載,歷久不衰,難能可貴。其間,不打廣告,沒有寬廣的的店面和醒目的招牌,靠的是真材實料,經濟實惠所爭取的口碑。而經營者保留傳統口味外,更不斷研究創新迎合時代潮流,則是經營的秘訣。  在二林,赤牛麵的顧客群沒有特定的年齡,也沒有職業類別。店好房網裡幾乎終年座無虛席。湯麵之外,還有許多小菜。櫥櫃清潔明亮,更不同於傳統小吃店。湯麵、小吃,不油膩,清鮮味美,使舊雨新知,口齒留香,難以忘懷。或許這就是二林赤牛麵歷久不衰的原因。 為了再次回味二林的地方小吃,沿途經過烏日、彰化、秀水、福興、溪湖、埤頭、二林。(王功因為靠近海邊,雖然在澎湖民宿二林旁邊,但風好大,改天再前往品嚐他們的蚵嗲!) 【延伸閱讀】http://tw.myblog.yahoo.com/jw!3Wz.azaZFQE7HXGFcfIOwEiHRw--/article?mid=806&prev=807&next=805&l=f&fid=15 


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